營業已超過 30 年的台北老店「鼎旺麻辣鍋」頗具人氣，麻辣鍋可以無限續鍋底的鴨血豆腐。鴨血如果凍般的口感非常滑嫩，而豆腐則燉煮到軟嫩入味，讓人一吃就上癮。不過來到鼎旺最必點的反而是隱藏版鳳爪，滷到極致的鳳爪完全不需要啃，一放入口中自動骨肉分離，滿滿的膠質非常美味。
「鼎旺麻辣鍋」的特色：
- 位在捷運大安站附近，交通方便。並非吃到飽的麻辣火鍋店。
- 是台北非常知名的麻辣鍋老店，2024 年入選 500 碗名單。
- 必點招牌鳳爪一支 40 元，滷到骨肉分離，是外面吃不到的美味。
- 麻辣鍋湯底鴨血豆腐無限續，鴨血很強非常好吃。
- 菜盤、肉品價格較高，平均一人消費約 800 – 1500 元之間。
那如果你／妳也對本間麻辣火鍋感到有興趣的話，不妨就接著繼續看下去吧。
鼎旺麻辣鍋｜一店 vs 二店
鼎旺麻辣鍋目前只有兩間分店，均位在大安路一段上，距離很近，從一店走到二店步行只要 1 分鐘左右。
兩間分店販售的品項基本相同，差別為一店中午有營業，有額外提供平日商業午餐。
兩間分店均週日公休，而二店另外週一公休。不過二店的裝潢較新，整體用餐環境會較為舒適。
| 一店 | 二店 | |
| 中午時段 | 有營業 | 無 |
| 公休日 | 週日 | 週日、週一 |
| 用餐環境 | 裝潢較傳統 | 裝潢新，較舒適 |
鼎旺麻辣鍋一店｜交通資訊
我們本次是前往鼎旺麻辣鍋的一店用餐。
- 如果你／妳搭乘捷運的話：
- 紅線「大安站」4 號出口出站，步行約 5 分鐘即可抵達。
- 如果你／妳騎 youbike 的話：
可於「信義大安路口（信維大樓）」還車，接著步行約 2 分鐘即可抵達。
鼎旺麻辣鍋｜訂位方式
來吃鼎旺晚餐一定要訂位才吃得到喔，現場候位很難等到位子。（然而商業午餐不提供訂位，一律現場候位）
目前鼎旺僅提供 inline 訂位，建議至少提早一週以上訂位。
- inline 訂位連結
- 訂位須先輸入信用卡資料，如未前往用餐會扣佔位訂金 500 元／人。
- 訂金扣款須知：
- 於兩天前取消：不扣除任何費用。
- 於兩天內取消：扣除 50% 訂金費用。
- 於用餐當日取消、未前往用餐：扣除 100% 訂金費用。
- 用餐時間限時 110 分鐘，座位保留 10 分鐘，如有任何狀況請主動致電聯絡餐廳。
- 電話：02 2704 – 4172
鼎旺麻辣鍋｜菜單
「鼎旺麻辣鍋」的菜單品項：
【湯頭】
- 選擇：麻辣鍋／鴛鴦鍋
- 價格：成人每位 160 元，孩童（身高 110 – 130 公分）每位 80 元
- 續加鍋底不另收費用
【肉品】
- 頂級牛小排：900 元
- 牛小排／大理石油花黃牛：700 元
- 肋眼沙朗：800 元
- PR 胸腹雪花牛／脆牛胸：500 元
- 台灣黃牛／牛背肩／黑毛豬二層肉／台灣山羊肉：400 元
- 本地梅花豬／本地帶皮豬五花／羔羊肩肉：300 元
【內臟】
- 大腸頭／蜂巢肚／牛脆管／牛筋／毛肚／豬筋／豬肚：300 元
- 鵝腸：200 元
- 排骨酥：250 元
【海鮮】
- 鮮蝦／透抽／鯛魚／鮮干貝：300 元
- 蛤蠣：250 元
- 綜合海鮮（蝦、魚、干貝、透抽、蛤蠣）：680 元
- 手工鮮福袋（5 顆）：250 元
- 手工花枝球：200 元
- 手工花枝鮮蝦球：220 元
【料】
- 魚餃／燕餃／蛋餃／綜合魚丸／麻油撇子／老油條／凍豆腐／豆皮／虎皮：100 元
- 綜合餃／川丸子／牛肉丸：150 元
- 午餐肉：300 元
- 豬血糕／拉麵（粗／細）／冬粉／烏龍麵／科學麵（2 包）：50 元
- 白飯：20 元
【菇類】
- 綜合養身菇：200 元
- 金針菇／香菇／杏鮑菇／秀珍菇／黑木耳／鴻禧菇／美白菇：100 元
【蔬菜】
- 綜合蔬菜：200 元
- 山茼蒿／茼蒿（冬）／綠白花菜／大白菜／娃娃菜／高麗菜／大陸妹／水蓮／水果玉米／玉米筍／蓮藕片／黃豆芽／大黃瓜／冬瓜／芋頭／蒟蒻：100 元
- 竹笙：250 元
【新】
- 魚包蛋／甜蛋燒／沙拉丸／南瓜起司丸：120 元
⭐️ 店內用餐收 10 % 服務費。
⭐️ 用餐時間：限時 110 分鐘。
⭐️ 蒜花第 1 碗為招待，如需續加蒜花每碗 50 元。
⭐️ 酒水開瓶費：一瓶 300 元。
隱藏必點菜單：
鳳爪：一支 40 元
「鼎旺麻辣鍋」商業午餐菜單品項：
【麵類】
- 紅燒／麻辣牛肉麵（麵／冬粉／泡麵）：大碗 230 元，小碗 200 元
- 茄汁牛肉麵（麵／冬粉／泡麵）：大碗 260 元，小碗 230 元
- 麻辣鴨血豆腐麵（麵／冬粉／泡麵）：大碗 210 元，小碗 180 元
- 麻辣牛雜麵（麵／冬粉／泡麵）：大碗 230 元，小碗 200 元
- 紅燒／麻辣湯麵（麵／冬粉／泡麵）：大碗 150 元，小碗 120 元
- 麻辣牛肉／牛雜 鴨血豆腐麵（麵／冬粉／泡麵）：大碗 310 ，小碗 280 元
- 麻辣牛肉牛雜鴨血豆腐麵（麵／冬粉／泡麵）：大碗 410 元，小碗 380 元
- 牛肉／（辣）牛雜 乾拌麵（麵／泡麵）：大碗 210 元，小碗 180 元
- （辣）鴨血豆腐乾拌麵（麵／泡麵）：大碗 190 元，小碗 160 元
- 古早味乾拌麵（麵／泡麵）：大碗 110 元，小碗 80 元
【湯品】
- 麻辣／紅燒牛肉湯：200 元
- 麻辣牛雜湯：200 元
- 麻辣鴨血豆腐湯：180 元
- 麻辣牛肉牛雜湯：300 元
- 麻辣牛肉牛雜鴨血豆腐湯：380 元
【小菜】
- 小黃瓜／海帶芽／豆皮／泡菜／現撈豆干／油條（半份）：50 元
【其他】
- 燙地瓜葉／高麗菜／大陸妹：70 元
- 鳳爪：一支 40 元
⭐️ 商業午餐僅收現金。
鼎旺麻辣鍋｜外帶
鼎旺麻辣鍋也有提供外帶與部分外送服務。
我們的用餐經驗
我們這次為了慶祝諭的生日特別選擇來這間鼎旺麻辣鍋用餐，大概提前 1 個禮拜訂位，如果是想要訂特定時段的話建議要更早訂位，像我們原本想訂晚上 6 點就都訂不到，只能夠訂晚上 7 點半。
鼎旺很適合多人用餐，能夠一群人圍著圓桌一起吃麻辣鍋喝酒聊天。不過像我們一樣 2 人用餐也不是問題喔！店家安排給我們靠著櫃檯的 2 人桌位，空間很寬敞也不太會受其他客人干擾，能夠很自在地吃麻辣鍋。
如果偏好重口味的話可以試試鼎旺的獨門沾醬，以白醋：香油 3 : 1 的比例調製，再加入滿滿蒜花與一匙麻辣鍋湯底，就能夠拿來沾肉、沾青菜。
不過我覺得放入麻辣鍋的食材已經很夠味了，不需要特別沾醬就好吃。
🐓隱藏菜單：鳳爪 一支 40 元
來鼎旺必吃鳳爪！這次是我們的第一次來訪，事前看到 google 評論全部都在推鳳爪，讓我們對它產生非常強烈的好奇，到底是什麼樣的餐點能讓人人都推薦？
翻開菜單時我們也特地找了好久但都找不到鳳爪在哪，後來才知道原來是隱藏菜單，只有饕客才會曉得它的存在！不僅在菜單中找不到，鳳爪甚至不提供單獨外帶，只有來吃麻辣鍋時才能夠品嚐到這如同人間美味的軟嫩鳳爪。
而一支 40 元的價格並不便宜，不過鼎旺的鳳爪真的值得！滷到極致的鳳爪完全不需要啃，放入口中時就會自動骨肉分離，滿滿的膠質非常滿足，很入味，絕對是我吃過最厲害、最美味的滷雞爪！
一次點 1 支絕對不夠吃，入口即化的口感會讓人想一支接著一支，難怪會是鼎旺最有名的招牌餐點。
🥘湯頭：鴛鴦鍋（鍋底每人 160 元，小孩 80 元）
湯頭可以選擇麻辣鍋或是鴛鴦鍋，兩種湯頭價格相同，那我們自然選擇鴛鴦鍋啦。
鼎旺的湯頭都是店家經過長時間熬煮，呈現出天然濃醇的味道。麻辣鍋使用了牛骨高湯、牛油、蔬菜、大紅袍花椒與各種中藥材，辣度可自由小辣至大辣。白湯頭則是以牛骨、蔬菜熬煮。
我們的麻辣鍋選擇小辣，我覺得是很溫和、舒適的辣度，甚至直接當喝來喝也沒問題，香氣十足而有層次，能夠在湯頭中品嚐到豐富的中藥韻味。我覺得很適合平常不敢吃太辣、只能接受微辣 – 小辣的朋友。
我覺得這樣溫和的麻辣湯頭對我來說剛剛好，負擔感較小。而我最喜歡鍋底的鴨血與豆腐，鴨血的口感有如果凍般滑嫩，表面細緻無孔隙，吃起來味道極佳，非常好吃！豆腐則是選用嫩豆腐，非常軟嫩也有入味，相當不錯。
不過和豆腐相比，鴨血讓我印象更為深刻！可能是我吃過的麻辣鍋中排行前三的鴨血，好喜歡。
最讚的是鍋底中的鴨血與豆腐都可以無限續加，能夠吃到肚子撐到不行。我們就續了好幾次，吃得超級滿足。
但話說回來，如果平時嗜辣、偏好辣到噴汗的人的話，鼎旺的麻辣鍋就不適合你／妳。溫和的麻辣湯頭絕對不夠辣也不夠爽，建議吃別家。
至於白湯湯頭我也很喜歡，有熬煮過的湯頭一喝就知道不一樣，味道很清甜，是喝起來很舒服暖心的湯頭。我覺得非常適合點菇類、蔬菜後放入白湯，會讓湯頭喝起來更加美味。
🥩PR 胸腹雪花牛 500 元
肉品的話我們點了雪花牛與脆牛胸。我覺得雪花牛吃起來肉質軟嫩，油花分布均勻，滿好吃的。不過和其他品項相比較無特別驚豔之處，不太需要特別點。
🥩脆牛胸 500 元
脆牛胸倒是比較少見的肉品，口感也非常特別！涮好後會呈現有如皺褶狀，吃起來是很Ｑ彈爽脆的特殊口感，很好吃，推薦大家可以吃看看。
🍚白飯 一碗 20 元
諭吃一吃覺得不夠吃，加點了一碗白飯來配，一碗 20 元。
🥬綜合蔬菜 200 元
綜合青菜盤固定搭配 5 種蔬菜，包含：大陸妹、大白菜或高麗菜、冬瓜、綠花椰菜與白花椰菜，每種品項份量一點點，這樣加起來一盤的份量不多，我覺得以 200 元的價格來說偏貴。
食材新鮮清爽，能夠緩解麻辣鍋的重口味。不過偏貴 CP 值不高。
🍄🟫綜合養生菇 200 元
綜合養生菇同樣搭配 5 種菇類，包含：香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇與黑木耳。我覺得這樣一盤份量比較足夠，配白湯湯頭很搭，能讓湯頭的味道更豐富。
我對香菇的印象比較深刻，香菇新鮮好吃，喜歡菇類的人可以點。
🍠芋頭 100 元
芋頭一盤 5 塊 100 元，真的滿貴的。對於芋頭控的我來說，來吃火鍋必點芋頭，但鼎旺的芋頭我不行。煮好久都還是沒辦法煮到爛爛的，吃起來很普，不推薦點。
結語：麻辣鍋的鴨血很讚 招牌鳳爪記得點
我很喜歡鼎旺麻辣鍋的鴨血！口感嫩滑又細緻，超級好吃，可以說是我目前吃過所有鴨血裡頭的前三名。而來到鼎旺絕對要記得點它們的招牌隱藏鳳爪，雖然一支 40 元並不便宜，可是真的是從來沒有吃過滷到如此極致的雞爪，一入口就會骨肉分離，滿滿膠質的口感非常滿足。
不過如果想要追求極致的麻辣湯頭，我覺得鼎旺較為溫和的辣度只適合敢吃微辣 – 小辣的朋友，對於嗜辣者而言這樣的辣度並不夠爽快，會建議吃別家。
另外肉品、蔬菜盤的價格偏高，好吃歸好吃，不過追求 CP 值的話就可能略為失望。像我就覺得綜合蔬菜盤、芋頭不是很值得，以這樣的價格來說品質偏普。
我會建議來鼎旺湯底選擇鴛鴦鍋，必點鳳爪，而肉品可以點很特別的脆牛胸，再自由選擇其他喜歡的料。湯底的鴨血豆腐可以無限續，吃完後記得跟店員講一聲，續鍋底的速度很快。
我推薦的大安區美食可以看：這裡
我推薦的火鍋可以看：這裡
那今天這篇文章就到這邊結束了，謝謝你／妳的觀看！
鼎旺麻辣鍋
- 官網：https://dingwang.oddle.me/zh_TW/
- FB：https://www.facebook.com/dingwangone
- inline 訂位連結
- 一店地址：台北市大安區大安路一段 251 號
- 二店地址：台北市大安區大安路一段 229 號
- 交通資訊：捷運「大安站」4 號出口，步行 5 分鐘
- 電話：02 2704 – 4172
- 一店營業時間：
- 午餐時段：11:30 – 14:00
- 晚餐時段：17:00 – 22:00
- 週日公休
- 二店營業時間：17:00 – 22:00（週一、週日公休）
- 限時 110 分鐘，收 10% 服務費。
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