近年來非常熱門的超人氣餐廳「刁民酸菜魚」，自在台中開幕以來便排隊不斷、人氣始終居高不下，而 2023 年終於北上來台北開店啦！繼在台北市信義區開設兩間分店，讓信義美食又多了新選擇之後，又傳來即將開設台北市第 3 間分店的消息，地點就位在熱鬧的西門町商圈。
而無論在台中或在台北的哪間分店，刁民酸菜魚都沒有提供網路或電話訂位的服務，要吃的話只能夠在現場領號碼牌排隊候位。在假日，甚至有可能需要排隊超過 2 個小時以上才有可能吃得到。
那到底「刁民酸菜魚」真的有那麼好吃嗎？感興趣的話就接著繼續看下去吧。
刁民酸菜魚 門市介紹
刁民酸菜魚目前於台中及台北都各有 3 間門市：
- 台中
- 逢甲店： 台中市西屯區福星路 459 號
- 公益店 台中市南屯區公益路二段 637 號
- 崇德店 台中市北區漢口路四段 395 號
- 台北
- 信義店： 台北市信義區松壽路 12 號 1 樓
- 松仁店： 台北市信義區松仁路 101 號 B1
- 西門店： 台北市萬華區中華路一段 88 號 1 樓
每間門市的營業時間都相同，上午 11 點開門，凌晨 2 點結束。如果不想要排隊久候的話，可以選擇在剛開門的時間點前往，或者是晚上 11 點以後去吃個宵夜，都比較不需要排隊。
而刁民酸菜魚的西門店目前預定於今年 12 月中旬開始試營運，相關消息可至店家粉專查看喔。
這次我們前往的是刁民酸菜魚的信義店，朋友阿杜為了節省時間，特別在我們朋友約定好的集合時間前一個小時就先去信義店抽號碼牌（約莫平日下午 5 點左右），也因此我們集合後不久就剛好輪到我們的號碼啦（約莫下午 6 點 10 分），感謝阿杜先幫我們跑一趟！
刁民酸菜魚 信義店 交通
如果搭乘捷運，可以選擇在紅線「台北 101／世貿站」或藍線「市政府站」下車。
- 「台北 101／世貿站」：從 4 號出口出站後向後轉，往松智路的方向前進，過第一個紅綠燈後向左轉繼續直走，步行總計約 10 分鐘左右，即可抵達 ATT 4 FUN。看見「PULL&BEAR」以後千萬不要走過頭，直接向右轉，最後就可在左手方看到我們的目的地。
- 「市政府站」：從 3 號出口出站後在前方不遠處，3 跟巨大的黑色與金色圓柱體前右轉，直走沿路經過微風信義、新光三越 A4、A8、A11，就可在右前方看到 ATT 4 FUN，繼續走信義威秀與 ATT 中間那條路，就可在右手方看到我們的目的地。
如果開車、騎車的話，都可以停車在 ATT 的停車場或附近停車格。
一抵達刁民酸菜魚的店門口，一定要記得先登記候位，拿取號碼牌。
如果等待人數過多，可以先去附近百貨逛逛街，等接近號碼的時候再回來。但要記得號碼牌「正本」一定要保管好！！！收進錢包或是包包夾層都好，正本如果遺失就視同喪失資格，就算有用手機拍照也不行喔。
另外關於號碼牌的規則也有以下幾點要注意：
- 若多人用餐，建議拆桌成 4 人以下用餐。（大桌數量少，等候時間較久）
- 若過號將依現場每 2 組號碼安插 1 組過號，並「依序遞延」。
- 過號超過 30 組視同放棄。
也因此，如果要離開現場的話，記得時不時查看店家的線上候位網站看看是不是快輪到號碼了。在尖峰時段，很可能一口氣會叫了 30 – 40 組都有可能喔！
線上候位資訊可至以下網址查看：
「刁民酸菜魚 信義店」雖然是在一樓登記候位，但用餐區是在地下一樓。這樣的安排滿好的，用餐時不會看到外面的排隊人潮，用餐起來也比較不會有壓力。
店內桌椅座位的數量很多，桌與桌之間的距離也足夠寬敞，所以雖然在 B1，但空氣流通良好，其實不太會有空間很悶的問題喔。
刁民酸菜魚 台北菜單 Menu
- 選擇：
- 主餐：
秘罈酸菜魚、初戀番茄魚 - 加料：
木耳、金針菇、蒟蒻條、寬冬粉、老油條、手工丸、腐竹、豬五花、雪花牛 - 小菜：
涼拌木耳、啪啪黃瓜、醬汁小卷、母湯娃娃菜、那個麻辣鴨血 - 炸物：
硬硬的炸雞雞、金錢蝦餅 - 特別推薦：
完美蝦滑、沙漏酥魚皮 - 飲品：
四季水果茶、烏梅汁、奶茶、冷泡茶 - 白飯一碗 20 元
- 主餐：
- 價位：
- 酸菜魚／番茄魚：
中盛 638 元
大盛 898 元
特盛 1188 元 - 加料全部皆為 49 元，雪花牛再＋99 元
- 小菜：60 元 – 188 元之間
- 飲品：45 元 – 80 元之間
- 酸菜魚／番茄魚：
- 用餐限時 90 分鐘，加收 10% 服務費。
刁民酸菜魚 點餐建議
我是第一次來「刁民酸菜魚」用餐，研究菜單研究好久，選擇障礙症的我還是不太懂怎麼點。
也因此來和大家分享朋友阿杜教我的點餐 Tips：
- 可以接受小辣程度以上的人必點「酸菜魚」，完全不吃辣的直接點「番茄魚」。
- 中盛以女生食量來說，2 個人吃剛剛好。吃不完的可以打包。
- 原本湯底已經有附上：「豬五花、寬冬粉、木耳、金針菇」，然而多人分食的情況下，配料會顯得沒有很多，可以再額外加點。
- 加料一定要「點餐前」就決定加什麼料！！端上桌後是不能再加料的。
- 覺得不夠辣的話，可以再免費加野山椒。
- 覺得口味太重的話，可以免費加龍骨高湯。
洛神陳皮茶
點餐後，一定要先來刁民酸菜魚的免費茶飲區啦！其實說是茶飲區，這邊只有提供一種飲品ＸＤ。
然而這個「洛神陳皮茶」幾乎能稱得上刁民酸菜魚的獨特招牌之一，自助區這邊有提供馬克杯、陳皮、洛神及飲水機，依照店內指示依序在杯中放入 2 塊陳皮＋ 2 塊洛神，再沖入熱水等待 3 分鐘，美味解膩的洛神陳皮茶就完成了。
我覺得洛神陳皮茶喝起來是酸酸甜甜的滋味，等待菜品上桌的時間內啜飲一口熱茶，喝起來相當舒心啊。然而我覺得這個茶不太能夠解辣，不喝熱飲或不太吃辣的朋友，也許還是得考慮他們的其他冷飲（但就要額外再花錢了）。
接著，就來和大家分享我們點的餐品吧。
秘罈酸菜魚
首先端上桌的是店內招牌「秘罈酸菜魚」，我們總共 3 個人點的是中盛，雖然菜單上寫說中盛是適合 1 – 2 個人的量，然而實際端上桌後，那個盤子的容量真的嚇壞我，有夠大份的！！！
我覺得中盛的量兩個人吃就可以吃得超級飽（沒有加點其他料的情況下），也因此食量沒有很大的話千萬不要直接挑戰大盛或特盛，絕對會吃不完。
而端上桌後，店員會在桌邊喊口號：「不當愚民當刁民！」其實感覺信義店的店員喊得有氣無力，我們聽了也相當尷尬ＸＤＤ。
我自己其實是滿討厭酸菜的人，也因此我這次來對酸菜魚本來就沒有抱持過多期待，反而更想要吃另外一盤番茄魚。不過實際品嚐之後，發現刁民酸菜魚的酸菜味真的很香欸！！！
另外我們 3 個人其實都只吃小辣而已，酸菜魚的辣度我覺得是介於小辣與中辣之間，怕辣的話，可以先把盤中的野山椒都先夾出來，湯底的味道就不會那麼辣了。
他們家的酸菜魚使用的都是自家製的酸菜，熬出來的湯底帶著酸香，辣度會隨著尾韻慢慢上來。比起辣味，更多是帶著微微的麻。湯底不會過鹹，吃起來相當過癮，就算一盤的份量非常多，也不容易膩口。
根據刁民酸菜魚的官網介紹，他們的酸菜魚湯底是使用熱油加入辣椒、花椒、蒜頭及白芝麻爆香，再淋於川燙的烏體魚肉上，所以菜品吃起來會充滿酸辣的風味，適合喜歡吃辣跟吃魚的朋友。
而酸菜魚的魚肉採用的是台灣很少吃得到的烏體魚肉，這種魚肉新嫩少刺，吃起來非常軟嫩。配上熬煮的鹹香湯底，魚肉帶著酸菜的濃郁香氣，超級入味，讓人忍不住一口接著一口。
對於愛吃魚的人來說，最討厭的應該就是吃魚要挑魚刺非常麻煩，魚料理的烹煮又相當繁瑣，吃起來不是那麼方便。
也因此，這種沒有刺的烏體魚真的吃起來超輕鬆！店家甚至為了方便食用，將魚肉都切成了方便入口的大小，我們只要無腦地負責不停吃就好。
而盤中的寬冬粉，吸附了滿滿的湯汁精華，吃起來又酸又麻，非常入味，也是很厲害的角色欸！
我覺得這盤「秘罈酸菜魚」最厲害的地方就是它的湯底真的特別香，討厭酸菜的我也吃得津津有味，口感酸辣的湯汁搭配軟嫩細膩的魚肉吃起來有夠過癮，我覺得就算是不喜歡酸菜的人，也可以給它一次機會看看。
不過我還是不敢直接吃他們的酸菜ＸＤ，我只敢吃其他的料跟湯底而已。
初戀番茄魚
再來我們還有點了「初戀番茄魚」的中盛，三個人吃 2 盤真的會吃超飽！我覺得要像我們這樣子點各 2 盤中盛，應該 4 個人來吃會是比較剛好的量。
而番茄魚我會推薦給完全不吃辣的朋友、或者是喜歡口味偏甜的朋友。
番茄魚的湯底以番茄熬煮熬成，再另外加入了檸檬片與梅子，迸發出酸酸甜甜的滋味。另外還有使用洋蔥與芹菜來平衡湯頭的味道，是大人和小孩都會喜歡的口味。
這道「初戀番茄魚」我也滿喜歡的，番茄的香氣與軟嫩的魚肉也非常搭配，吃起來帶著酸酸甜甜的風味，跟酸菜魚吃起來的感覺完全不一樣。
雖然使用的都是同一種魚肉，但不同湯底熬煮出來的口味真的完全不一樣。酸菜魚吃起來是既酸又辣，非常過癮。番茄魚吃起來的則是甜中帶著微微的酸，也是相當好吃。
而原本湯底配料就有附的豬五花，我覺得表現就沒有魚肉那麼出色了，可能因為放在湯裡太久的關係，吃起來口感偏老，滿普通的，有點可惜。
然而我個人會覺得「秘罈酸菜魚」比較值得點耶！雖然兩種口味都很好吃，但酸菜魚帶給我相當大的驚喜感，我沒想過酸菜吃起來會這麼香，我覺得是在外面餐廳很難吃得到的口味。
「初戀番茄魚」吃起來感覺就沒有那麼有驚喜感了，好吃歸好吃，但它吃起來就跟想像得到的口味差不多，吃起來就是「酸酸甜甜」這樣的形容而已。
加料：老油條
我們還有另外再加點了老油條，額外再加點的配料都會直接放進主餐當中喔。也因此在點餐的時候，就得要想要加點的料要放進酸菜魚還是番茄魚裡頭。
老油條炸得相當酥脆，吸附了湯汁精華以後，帶著豐富的湯底味道，又香又好吃。很推薦喜歡老油條的話就直接加點下去！
那個麻辣鴨血
其他小菜部分，我們另外點了「那個麻辣鴨血」，滷得入味又軟嫩的鴨血，吃起來相當Ｑ彈，我們也都很喜歡。
然而鴨血的麻辣程度比較接近微辣而已，我們吃的感覺是幾乎不辣的，嗜辣的朋友可能會覺得它不夠麻也不夠辣，點之前要再稍微斟酌一下。
沙漏酥魚皮
最後是必點的「沙漏酥魚皮」，和酸菜魚很搭！是刁民酸菜魚必點的菜色之一。
酥魚皮使用的是曼波魚皮，炸得金黃酥脆，吃起來的口感跟餅乾很像。而刁民酸菜魚的吃法很特別，店員會隨餐附上一個小型的沙漏計時器，將酥魚皮放入酸菜魚當中，等待 1 分鐘沙漏計時完成之後，就能夠從湯中夾出酥魚皮來吃了。
在湯中浸泡過後的酥魚皮既保有香脆的口感，又帶著湯中濃厚的酸菜香氣。吃起來又香又脆，非常好吃。而如果想要吃起來口感更軟爛的話也可以浸泡更久一點，吃起來的感受又不一樣。
當然我們也嘗試放入兩種湯底看看，不過我們也覺得確實放進酸菜魚味道會更搭一些，酸辣的湯汁吃起來比較過癮！
結語
整體而言，我相當推薦「刁民酸菜魚」！雖然我不喜歡酸菜，平常點小吃、牛肉麵還會特別備註不要酸菜。但刁民酸菜魚讓我完全改觀，他們的酸菜魚吃起來又麻又香，搭配細緻軟嫩的魚肉讓人一口接著一口，完全不膩，吃起來非常過癮。
非常豪奢的份量也讓人吃得相當滿足，魚肉的量比預期還要多很多，這次用餐可以說是我人生中第一次一口氣吃下這麼多魚肉的一次了ＸＤ，吃得非常開心。
至於到底要點「秘罈酸菜魚」還是「初戀番茄魚」呢？我會建議如果是多人用餐的話，還是兩種口味都點，不同的口味交換吃，也比較不容易會膩，怕辣與不怕辣的朋友都能吃。
然而只有 1 – 2 人用餐的話，我就建議點「秘罈酸菜魚」就好，兩盤中盛的是真的吃不完，而酸菜魚是外面完全吃不到的獨特風味，這樣才對得起現場排隊久候的價值。
這次是我第一次吃酸菜魚，對它開始上癮了，等未來有機會的話再來解鎖別間酸菜魚，來比較看看這些人氣名店到底有什麼不同吧！
我推薦的信義美食可以看：這裡
我推薦的海鮮料理可以看：這裡
我推薦的中式料理可以看：這裡
那今天這篇文章就到這邊結束了，謝謝你／妳的觀看！
刁民酸菜魚 信義店
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- UberEats 點餐連結：這裡
- 地址：110 台北市信義區松壽路 12 號 1 樓
- 交通資訊：「台北 101／世貿站」 4 號出口 步行約 10 分鐘
or 「市政府站」 3 號出口 步行約 13 分鐘 - 電話：02 7736 – 7666
- 營業時間：11:00 – 02:00
- 無訂位服務，僅可現場排隊候位
- 限時 90 分鐘，收 10% 服務費
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