大宅門乾鍋鴨頭｜高雄左營｜川菜餐廳獨特的一鍋二吃

如果講到高雄有什麼非吃不可的美食，那必須列入其中的肯定是這間「大宅門乾鍋鴨頭」！大宅門帶來了在台灣幾乎吃不到的正宗川味，也提供台菜與日式料理等多種選擇，讓客人與年紀較大的長輩都能吃得很盡興。而最具特色的乾鍋鴨頭香辣爽口，還能一鍋兩吃，香辣鍋加入高湯，立刻化身為濃醇風味的火鍋，又麻又辣，是吃過一次就忘記不了的好味道。

除了能一鍋二吃的乾鍋鴨頭之外，這次實際拜訪，最讓我們驚豔的菜色反而不是招牌的乾鍋鴨頭，而是他們的其他單點料理！

究竟有哪些我們推薦的必點菜色呢？如果妳／你想瞭解的話，就歡迎繼續看下去吧。

大宅門乾鍋鴨頭交通

搭乘高雄捷運在「巨蛋站」下車後，從 4 號出口出站，沿著右手方的博愛二路 422 巷走，進入至立信路一路走到底，步行約 11 分鐘後就能看到位於正前方的「大宅門乾鍋鴨頭」。

建議大家一定要記得事先預約，假日不論是中午還是晚上，現場幾乎沒有空位，很容易到了現場才發現吃不到。

訂位直接打電話過去就可以了，如果多人用餐、或指定特定假日，一定要提早一個禮拜以前訂。

大宅門乾鍋鴨頭菜單 Menu

選擇：乾鍋、火鍋、東北料理、肉品、海鮮、豆腐、蔬食、魚、壽司、手卷
提供雙人、五人、十人組合套餐
用餐限時 1.5 小時

第一次點餐肯定會手忙腳亂，大宅門的菜單選擇實在太多了！我們原本想偷懶省事點他們的組合套餐，但是他們的組合套餐人數很尷尬，五人點起來會太多，點兩份雙人的又很奇怪。（註：我們是四人用餐）

點餐前詢問店員才知道他們的組合套餐其實沒有比較優惠，只是一個參考性搭配而已。經過店員推薦，我們點了大宅門的經典鴨頭乾鍋、火鍋，跟一些他們的招牌菜色，但⋯⋯這樣做的結果是⋯⋯，我們點太多了根本吃不完ＸＤＤＤ。

我會建議大家除了乾鍋、火鍋以外的單點菜色，盡量不要超過你們的用餐人數。我們 4 個人總共點了 6 樣菜實在太多，這樣做的結果是乾鍋跟火鍋都沒辦法盡情享受，肚子吃到後來已經超級超級撐的。因為大宅門的乾鍋、火鍋是比較後面才端上桌，導致我們真正的主菜反而吃不下，這樣點太多真的挺浪費。

所以我覺得比較好的點餐攻略是：

一份乾鍋（不一定要點鴨頭）
升級成火鍋（龍鳳高湯 1 位 50 元及綜合菜盤 350 元）
單點菜色選擇小於你們用餐人數的數量（例如 4 人用餐，點 3 – 4 樣菜色即可）

那再來就來介紹我們這次點的所有餐點吧！

招待酸梅湯

入座後，店家會立刻端上這壺酸梅湯，是店家免費招待的。

我覺得這壺酸梅湯意外的很厲害耶！！因為大宅門的餐點都是偏重鹹類的，大家吃飯之餘很需要配些飲料，而酸梅湯剛好能起到解膩的作用，我自己就喝了好多杯。

皮蛋擂辣椒

這道菜是店員特別推薦的，是大宅門的招牌菜色。「皮蛋擂辣椒」這道菜起源於中國湘菜館的菜品，是專門拿來下飯的類型。雖然菜名裡頭有辣椒兩字，不過這道菜吃起來並不會辣，只有辣椒的香氣，怕辣的朋友也可以吃。

然而我們一致認為，這道菜並沒有點的必要ＸＤ。不知為何，這道菜吃起來就是滿滿的皮蛋味而已，硬要說起來，就是微微微微的辣夾在其中，考慮到這道菜的價位 200 元，它的份量顯得很小一份，四個人要拿來配飯的話，一人只能分個兩三口，一下子就沒了。

而這道菜品底下都是滿滿的小黃瓜，有點過於喧賓奪主，最後反而都只是在吃皮蛋味的小黃瓜罷了。

結論：不推薦大家點。

椒鹽菌菇

這道椒鹽箘菇也是店員所推薦的！這道菜以數種箘菇所組成，經過香油爆炒形成表面金黃色的外皮，再撒上特調椒鹽，也是很適合下飯的菜色。

這一盤的份量明顯比「皮蛋擂辣椒」還要多，大部分的菇類似乎是杏鮑菇為主。而當菜品一道道接著上桌，「椒鹽箘菇」這道菜的好處是不會隨著時間而使其美味程度降低，吃起來就很像零食一樣，鹹香的味道、酥酥脆脆的口感，我覺得愛菇人士會滿喜歡這道菜的！

然而朋友阿杜覺得這道菜味道跟外面鹹酥雞的太像ＸＤ，要吃這個不如回家吃鹹酥雞點杏鮑菇吃，點這道要花 280 塊，外面鹹酥雞的杏鮑菇頂多也才 50 塊而已。畢竟這道菜吸附了不少油脂，吃起來負擔滿重的，以大宅門的價位、加上久久才可能會來吃一次，不如把胃的空間留給其他道菜品？這樣想的話阿杜講的還是挺有道理。

好吃程度我覺得沒話說，但以 CP 值而論我覺得不太行。總結是可以把扣打留給其他道菜。

紫蘇蝦餅

開始進入到我覺得好吃到一定得推薦給大家的部分了，首先是這道「紫蘇蝦餅」！我認真超級喜歡這道菜！老實說，紫蘇蝦餅它的外觀看起來挺醜的，要拍照的話拍起來怎麼拍都很不好吃的樣子ＸＤ（拍成這樣我已經盡力了ＱＱ）

（大家可以偷偷去翻大宅門的菜單，他們自己拍的照片也很醜）

（哎呀）

不過以美味程度，這道菜在我心中的排名很前面！紫蘇蝦餅內餡是以滿滿的蝦泥漿與切得細小的蝦仁塊所組成，用紫蘇葉包起來，外皮再包裹著薄薄的麵衣去炸。

吃起來很像是日式天婦羅的口感，我很喜歡紫蘇葉的香氣，讓蝦餅的層次再提升一個階段。紫蘇葉的存在取得一個很棒的平衡，既讓蝦餅吃起來不會過於油膩，又能夠讓蝦餅的香氣更豐富，唯一的缺點大概是一顆太小顆，我吃不過癮啊。

雖然紫蘇蝦餅一顆 90 塊又是不怎麼便宜的價格，換算下來幾乎快等同於一個便當，但是畢竟久久才會來吃一次大宅門，不吃這道紫蘇蝦餅真的很可惜，推薦大家很可以點！

果律蝦球

這道「果律蝦球」一樣是我認真覺得好吃且必吃的菜品！要講的話就是台北人的我如果再去高雄，一定會再去大宅門點這道菜的程度！

這道菜是特別選用了大尾鮮蝦，經過酥炸後淋上大宅門特製的酸甜芒果美乃滋醬，再撒上酥脆的地瓜絲，變成了無論是大人小孩都會喜歡的開胃前菜。

我本來就是一個很喜歡鳳梨蝦球的人，炸過的蝦球配上酸甜的沙拉醬簡直是絕配。而大宅門的「果律蝦球」就像是鳳梨蝦球的昇華高級版本！

雖然一份只有一顆而已，但是它的蝦球選擇的是非常大隻的蝦，吃起來相當過癮，外皮酥脆、內裡軟嫩的口感也是讓人難忘，酸酸甜甜的味道清爽開胃，可以說是這次來大宅門我最喜歡的菜品之一了。

如果「紫蘇蝦餅」跟「果律蝦球」兩種蝦類料理只能選擇一種的話，我會推薦點果律蝦球！

不過其實兩種蝦類料理吃起來的味道跟感覺完全不同，一個甜的、一個鹹的，我兩種都很喜歡，會建議錢包允許的朋友們兩種都可以點點看。

蟹黃絲瓜

再來是喜歡絲瓜的朋友阿芊點的「蟹黃絲瓜」，這道是今天介紹的所有大宅門菜品中，最清爽、最解膩的一道了。

畢竟大宅門是川菜餐廳，料理都屬於重鹹重油膩的風格，吃起來負擔感不小。如果全部都點重口味的菜，我覺得吃的過程會有點不太舒服。這時候正好需要一道能夠解膩的菜品啊，這道「蟹黃絲瓜」會是不錯的選擇。

絲瓜吃起來非常鮮甜，醬汁拿來配飯也很讚，我們沒過多久就把這道菜給吃光光了。

不過我得提一下，這道蟹黃絲瓜的醬汁比例實在是有點誇張的多，跟絲瓜比起來，醬汁多到像變成濃湯的程度了，吃到後來從醬汁裡頭要撈出絲瓜出來吃都得撈很久。

芋香排骨煲

接著是所有大宅門菜品中我的第一名，我覺得最好吃的「芋香排骨煲」。這道絕對是芋頭控們一吃會愛上，燉煮到軟爛的芋頭與同鍋一同熬煮的排骨，都是熬到入口即化的程度，每一口都是濃濃的芋頭香氣，超級無敵好吃！

我覺得它們可能有加入椰奶，才會使得醬汁如此濃稠又香味四溢，我真的超級喜歡他們的芋頭，芋頭果然就是要燉到如此軟爛才是最棒的。

結果在不知不覺間，我們四個人都把芋頭吃光光了，在鍋內撈半天結果都只撈到排骨，才發現芋頭居然都沒了啊哈哈哈。排骨相形之下反而遜色，也不是說排骨不好吃啦，但我們幾個剛好都是芋頭控，大宅門的這道芋香排骨煲正好很滿足我們的芋頭心。

這道芋香排骨煲也是我認為必點的菜色！

招牌乾鍋鴨頭（大）

終於來到重頭戲，大宅門的招牌乾鍋鴨頭上桌。（然而此時我們的胃已經塞滿滿ＸＤ）

店員跟我們介紹乾鍋鴨頭的份量差異：

大份乾鍋鴨頭總計 16 隻鴨頭 $558
小份乾鍋鴨頭總計 12 隻鴨頭 $458

我們想說鴨頭的肉應該少少的，4 個人點大份的，正好一人能分到 4 隻鴨頭，份量會比較剛好就選擇大份的。不過端上桌以後才發現我們大錯特錯，其實一隻鴨頭的肉量不少欸！！

其實我們一個人吃 1 – 2 隻鴨頭就差不多了，現在回想起來，其實點小份的就好了。

這道乾鍋鴨頭的程序浩大，大宅門先使用秘製醬料醃製鴨頭，以多種中藥香料滷至入味，再加入新香料醬炒，讓鴨肉的味道既辣又麻，是只有這邊才吃得到的獨特風味。

仔細想想，這其實是我第一次吃鴨頭欸，鴨頭吃起來到底是什麼味道，在此之前都完全沒有概念。

不過坦白跟大家說，可能我本來就沒有特別喜歡鴨肉吧，我覺得味道吃起來挺普通的⋯⋯ＸＤ，啃鴨頭的過程一直覺得自己在啃骨頭，吃不太懂它的魅力在哪？

但我畢竟跟鴨頭很不熟，吃鴨頭的經驗幾乎等同於零，大家不用參考我的建議沒關係。

要是你／妳跟我一樣也是跟鴨頭不熟的朋友，可能考慮吃個其他乾鍋會吃得比較開心吧？我下次去大宅門，可能會改嘗試看看乾鍋蝦、乾鍋蟹，或者是乾鍋魚頭應該都不錯。

然後也因為我們要一鍋兩吃的關係，服務生過沒多久就會來詢問要不要將鴨頭另外盛盤，乾鍋就會直接拿來做火鍋了！

一鍋兩吃火鍋

服務生加入事先熬煮多個小時的龍鳳高湯，會主動幫客人將綜合菜盤的料給通通丟進火鍋內，我們不用動手，邊吃其他菜品邊等火鍋料煮好就好。

我們沒有點其他的火鍋料，所以只有這盤綜合菜盤送的火鍋肉片，它的份量就是五小片而已，實在是滿少的ＸＤ。

但畢竟我們來大宅門的主要目的不是吃火鍋，所以我覺得這一點是還好，它的火鍋肉片吃起來也很一般啦，精華反而都在它的高湯裡。

這個湯頭超級厲害！可以說是近期我喝到最濃郁的湯頭了，果然是經過乾鍋那豐富的調味料所帶來的香氣，才讓它的湯帶著麻香，喝起來非常過癮，很容易一碗接著一碗，完全停不下來。

要講的話，它的湯頭甚至比我和諭的愛店「肉老大」還要更厲害，果然這種湯頭得在川菜餐廳才能品嘗到。（但火鍋料等等當然還是肉老大好吃）

然而它的湯頭畢竟也是相當重鹹，對於一些口味清淡的朋友來說可能會喝不慣。像是這次我的兩位朋友就會覺得火鍋的味道太重，他們反而都對這個湯頭喜歡不起來。

不過我真的超愛它的湯欸，下次去還是會喝爆，管它多少熱量，吃火鍋就是要喝湯：）

招待甜點雞蛋布丁

最後店家會端上甜點，每天會提供什麼甜點似乎是隨機的，在 Google Maps 的評論裡有看過杏仁凍跟巧克力布丁，而我們這次用餐招待的是雞蛋布丁。

沒什麼特別的，吃起來就是布丁。

結語

我覺得高雄我目前吃過的所有餐廳中，「大宅門乾鍋鴨頭」可以說是我吃過我覺得最好吃的餐廳！未來只要再來高雄的話，是我絕對會回訪的一間川菜餐廳，非常推薦大家都可以去吃看看。

不過「大宅門乾鍋鴨頭」我反而對它的乾鍋鴨頭沒什麼興趣，而是它的其他菜色更吸引我，我最喜歡的有像是：紫蘇蝦餅、果律蝦球，還有芋香排骨煲，這幾樣是我認為大宅門必吃的前三名。

而大宅門的火鍋湯頭味道實在太特別了，濃郁又麻香的風味喝過就會上癮，很推薦大家可以點他們的乾鍋系列（不一定要點乾鍋鴨頭），然後選擇一鍋兩吃，點個龍鳳高湯與綜合菜盤，品嚐他們獨特香氣的湯頭，或許妳／你也會跟我一樣愛上這樣又麻又濃郁的高湯。

然而我認為「大宅門乾鍋鴨頭」比較致命的缺點是，他們限時 90 分鐘讓用餐體驗變得實在太趕了。雖然大宅門的上餐速度非常快，但畢竟點了好幾樣菜，又有乾鍋、又有火鍋，這樣要在 90 分鐘內吃完讓人感覺相當緊張，忙著吃飯的同時，不太能好好享受跟朋友或家人同聚用餐的氛圍，導致吃到火鍋的部分的時候，就會一直很擔心店員來催促怎麼辦，然後火鍋又很難在短時間內完食，沒辦法專心享受實在是有點可惜。

如果限時能稍微拉長，從 90 分鐘變成 120 分鐘，應該會讓用餐體驗好上不少！

最後，也推薦大家吃完大宅門以後，也可以步行到附近的秀珠冰菓室吃個桂花冰解解膩，做為一天的完美 ending。

我介紹的高雄美食可以看：這裡。

我介紹的火鍋可以看：這裡。

我介紹的其他好吃店家可以看：這裡。

那今天這篇文章就到這邊結束了，謝謝你／妳的觀看！

大宅門乾鍋鴨頭